新茶発売を予定していた、【新茶商品】はすべて新茶に切り替わりました。

本年度も引き続き「ぐり茶の杉山」の味をよろしくお願い申し上げます！

ぐり茶と煎茶の違いはまず「見た目」
写真で見ていただければ一目両全です。
分り易いように、深蒸し製法の茶葉ではなくここでは浅蒸し製法の茶葉で説明します。

ぐり茶とは正式名称は「蒸製玉緑茶」
玉のように葉っぱがぐりっとしている形状からこの名称がつけられています。
伊豆・伊東地方では、販売時に「蒸製玉緑茶です！」と呼ぶとお客様も？？？となり説明しにくいことから、ぐりっとしていることから【ぐり茶】と呼んで販売してきました。

煎茶は上記の写真のように、針のようにぴんとまっすぐです。

なぜこのぐり茶と煎茶では形が変わるか！？

それは荒茶と言われるお茶の原料の製造工程の違いにあります。
使用する生葉は、もちろん煎茶もぐり茶も一緒です。
違いは【精揉】と【再乾】です。

■精揉とは、お煎茶を作る工程でここで茶葉がピンとまっすぐに形を作ります

■再乾とは、ぐり茶を作る独特の工程で茶葉をぐりっとした形にします。

ただこれだけの違いです…というと簡単ですｗ

わかりやすく写真で製造している機械を紹介します。

まず、煎茶の形を作る「精揉機」です。

上記の機械がガッチャン！ガッチャン！と上下に振り子運動して、手揉み茶でいう手のひらを使って葉っぱをまっすぐにする工程を行います。

ぐり茶独特の機械「再乾機」です。

この機械は円筒状になっていて、この写真はその内部を映したものです。
この再乾機はグルグル回って茶葉に遠心力をかけ形状を玉状にしていきます。
形状を作るのに内部に茶葉が引っかかるようフィンを付けています。

これが、ぐり茶と煎茶を製造するうえでの大きな違いで、この工程は各茶産地の荒茶工場ですべて行われます。
※荒茶工場とは各産地に点在しその産地で収穫された生葉を集め蒸気で蒸し乾燥させる工場です。荒茶はまだ大きさも不揃いで、茎なども混じっているため半製品を作り上げます。ここで生産される荒茶の水分率は5％程度。

簡単に違いを説明しましたが、これでお茶の味の違いはあるの？と言われると…もちろんあります！

精揉がなく再乾で仕上げるのが「ぐり茶」！
茶葉を押す余分な力が加わっていませんので、最終製品にしたときにお茶の持つ旨味がしっかり残っています！
ぐり茶は、見た目重視より味重視なのです。

新茶専用ページで【2013年度産新茶】のご予約承り中です

4月20日まで『早期送料サービス』を実施中！
サービス内容：3150円（税込）以上お買上げで送料サービス

商品発送は4/25以降お茶が揃い次第
※3150円～5250円（税込）のお買上げはすべて早期送料サービスと判断させて頂いています

※配送指定時はサービス対象外。

一番早い【ぐり茶】の新茶は4月19日頃発売予定の初摘み新ぐり茶です。

初摘み新ぐり茶は、鹿児島県頴娃町で収穫されたユタカミドリという茶品種を使ったお茶です。

ユタカミドリという茶品種の特徴は、まずお茶を注いだときの色。

鮮やかなエメラルドグリーンに驚くかと思います。

収穫する直前まで茶園を被覆（直射日光を遮る）しその茶葉のうま味成分のアミノ酸・全窒素を増幅させているため、その味は口の中に一気に旨味が広がります。

ヤブキタ品種との大きな違いは「渋み」が少ないこと。

この新茶時期だけの限定品として毎年好評です。

限定2000個の販売ですが、一番早いおおおはしりの新茶を是非ご賞味ください！

この初摘み新ぐり茶はこちらの鹿児島県頴娃町の茶農家さんの茶葉を使用しています。

2013年度の新茶カタログを4月2日にクロネコヤマトのメール便で発送しました！

今週中の内に通信販売の会員の皆様（過去2年以内の購買実績があるお客様対象）のポストに投函されるかと思います。

今年は2月～3月の降水量も多く3月末から一気に気温も上昇し茶園にとっては最高のコンディションで新茶茶葉の収穫を待っている状態です。

日本で一番早い新茶、種子島産の新茶はもう出荷が始まっていまして3月下旬には静岡の茶市場に入荷されています。

昨年と比較しましても1週間程早く新茶の荒茶入荷が始まっています。

私、茶業界に入り今年で15年。。この15年の中でも最速の新茶です。

今年は契約農家さんの茶園状況も近年最高のコンディションとのこと。

ぐり茶の杉山のお茶商品の原料は、茶問屋を通さないで自ら茶市場に買付する直取引。

日本茶専門店でこの形式で販売しているお店は少ないですが、良質な新茶を仕入するためには必要努力です。

茶の目利きは私自身で一品一品吟味していますので、新茶時期はほぼ伊東から静岡に泊まり込みで静岡茶市場で仕入をします。

 新茶の仕入・荒茶取引について
静岡茶市場では認証を受けた茶商だけが取引できます。
認証を受けた茶商は写真のような青い帽子に社名の入ったプレートを付け市場に入り相対で荒茶取引を行います。

上記の写真は、実際の荒茶取引の様子です。
写真の黄色い帽子の方は仲買人で青い帽子は買い手（茶商）です。

荒茶の取引は静岡茶市場内で相対で行われます。
相対とは、売り手・買い手の間で価格を交渉しながら行うやり方で、
価格が第三者にわからないよう、そろばんで価格を提示してやり取りをします。
これが結構時間がかかるもので、双方値段の折り合いがつくのに半日かかることもしばしばです。
ぐり茶の杉山では問屋さんを仲介せず、自分の目、舌で納得した品だけを仕入しています。

今年の新茶仕入も気合十分です！頑張って「美味しい！」と言って頂けるぐり茶の新茶をご提供致します！

お楽しみに！！

玉露奉天

お茶受けにぴったりの和菓子を新規取扱しました。

日本の伝統菓子「奉天」をアレンジしたお茶菓子です。

奉天というお菓子は明治末期ごろから存在する和菓子で、かりんとうの周りを飴で包んだお菓子です。

飴は星野製茶園の玉露を使いさっぱりとした味に仕上がっていて、サクサクした触感が特徴のお菓子です。

星野製茶園の玉露とは、全国的に玉露の名産地として知られる八女市星野村の「星野玉露」。

この玉露を使用した贅沢なお菓子です。

奉天は、一口サイズで年配の方でもお子様でも食べやすいお菓子となっています。

ついついポイッとお口に入れてしまう美味しさです。

内容量は130g、結構ボリューム感があります。

是非お試しください。

こちらの「玉露奉天」はぐり茶の杉山各直営店（本店・伊豆高原店）とオンラインショップでの限定販売です。

ぐり茶の杉山オンラインショップ 玉露奉天販売ページ

ティーバッグと言ってもティーバッグの形状の種類は現在さまざまあります。

日本茶に限らず紅茶やハーブティー等を全部含めると、昔ながらのは平たい物…平たいティーバッグでも素材が紙・ナイロン…。立体型ティーバッグでもピラミッド型・バルーン型…

販売される最終的なものになると、一個一個個別に包装されているもの、お得用に1袋の中にティーバッグが詰められているもの…。

ティーバッグの歴史は1904年、アメリカのニューヨークの茶商から始まり現代ではお客様の嗜好に合わせて上記に様に様々なティーバッグが産み出されてきました。

ティーバッグの発祥って、アフタヌーンティーの習慣からイギリス発の商品かと思いきやアメリカだったんです！

当社「ぐり茶の杉山」で販売されている日本茶のティーバッグ、深蒸し茶製法・ぐり茶のティーバッグは「ナイロンメッシュの一袋入り」の形態で販売しています。

ナイロンメッシュの素材を使い、立体型のピラミッド型ティーバッグです。

そのピラミッド型ティーバッグの形態から更に…

• 急須を使わず仕事中でも旅行先でも手軽に飲めるタグ付き（ひも付き）のタイプ。
  
• 従来のように急須を使ったり、マイボトルや冷茶ポットで飲める紐がついていないタイプ。
  

以上2種類のティーバッグに分けられます。

ティーバッグの通販販売ページはこちら…

そしてティーバッグに入れる原料違いで「深蒸し茶製法のぐり茶」か「ほうじ茶」で計4種類のティーバッグをご用意しています。

何故当社が立体型のピラミッド型ティーバッグを採用しているかと言いますと、平型より茶葉が湯の中を踊る空間率が高いため。

急須を使ってお茶を入れるように、ティーバッグにお湯を注いだときにティーバッグ内でお茶が踊りうまみ成分の浸出を助けます。

不織布（紙）を使わずメッシュ（ナイロン）を使うのは原料的にナイロンは高価ですが香りを邪魔しないためです。

タグ付き（ひも付き）ティーバッグの用途

旅行・オフィス等で活躍します

タグ（ひも）のついたティーバッグはスタンダードに気取らずマグカップや湯呑で気軽に飲めます。

ぐり茶のティーバッグはダイレクトにお湯を注いでも苦みが出にくいよう加工されていますので、オフィスや旅行中先でも美味しく飲めます。

深蒸し茶製法なのでお湯を注いだ瞬間にいいお茶の色が出ます。

しかもこのティーバッグの内容量は一個当たり4.5ｇと他社のティーバッグと比べてたっぷり茶葉が入っていますので通常のマグカップで3杯はゆうに飲めます。

 タグ（ひも）なしのティーバッグの用途

家庭内・マイボトル・冷茶ポットでたくさんお茶を飲む方向け

お茶っ葉を使って急須で飲みたいのだけれども後片付けや面倒という方にはこれ「ぐり茶・ほうじ茶三角シャーパック50個入」がおすすめ。

急須でティーバッグ？という方もいらっしゃるでしょうが結構美味しく飲めます。

上記のタグ付きのティーバッグみたいにマグ・湯呑に入れてお湯を注ぐより、一回急須でお茶を出してマグ・湯呑に注いだほうが美味しく感じます。

それは何故かと言いますと、空気です。

お茶の湯に空気が混合されますと自分の舌の上で味が広がりやすくなります。

これはワインでもそうです。グラスに綺麗に注ぐ時に空気が混ざるように入れるのが一流のワインソムリエ。

お茶も一緒です。

更に急須は急須でも常滑急須を使うと美味しくなります。

常滑焼の土は酸化鉄を多く含んだ土で造るため、お茶の苦み成分タンニンと反応し 苦味が取れてまろやかになります。

茶葉から急須で美味しいお茶を入れるに結構コツがいりますが、ティーバッグなら細かいことを気にしないでも美味しいお茶がでます。

そしてタグ付きのティーバッグは急須以外にももちろん、今はやりのマイボトルにも使えます。

1リッターに対しさっぱりしたお味が好みなら1個。濃いめでしたら2個入れておけばいつでも美味しいお茶がのめます。

夏場、このティーバッグで水出し緑茶としてもご利用になれます。

一晩ティーバッグを入れ冷蔵庫に入れとけば簡単水出し茶の出来上がりです。

そしてさらに当社のティーバッグはナイロンメッシュ！

出がらしになったティーバッグは捨てずにキッチン周りのお掃除にも役立ちますよ。

ナイロンメッシュが細かい汚れを削ってお茶のカテキンが殺菌してくれます。

このティーバッグでキッチンカウンターを磨いた後、ぬれぞうきんでふきあげればピカピカに。

こう改めてティーバッグのことをブログで書きますとネタが結構あるんだなと思い知らされます。

当社のお客様の中には、当日余ったこのティーバッグで造った冷茶をご飯を炊くときの水代わりに入れ茶飯を作っている方もいらっしゃいましたｗ

最後までお読み頂きありがとうございます。 この「ぐり茶」のお試しセットをクロネコヤマトメール便で発送致します！

ぐり茶かすていら

長崎の老舗で焼き上げた
『ぐり茶のオリジナルかすてら』
長崎のカステラ専門店でぐり茶を使用して作りました。

20年のロングセラー、「ぐり茶 かすていら」のご紹介です。
甘さ控えめ、ぐり茶のお供としても相性抜群の商品です。
長崎の老舗かすてらメーカーさんで特別に製造しています。
ぐり茶の茶葉をそちらに送り、ぐり茶の茶葉丸ごとカステラに練りこんでいます。
抹茶を練りこみよりこちらのほうがお茶の風味が楽しめるからです。

商品の包装をはがすとこのようなパッケージになっています。

購入してすぐに食べやすいよう10切れにカットされています。

かすてらの下部がすこし黒くなっている部分がお分かりでしょうか？ こちらがぐり茶の茶葉になります。
今流行の「抹茶のロールケーキ」とは違う、長年愛され続けた味を是非お試し下さい！

ぐり茶の杉山直営各店（本店・伊豆高原店）で【ガラガラ抽選会】を実施します！

店内商品を2100円（税込）お買上げ毎に1回抽選できます！

景品は…

• 1等　ごパン
• 2等　茶器・キッチン雑貨・マッサージ器具のどれか1つ
• 3等　帯茶こし急須
• はずれ券3枚で「ソフトクリーム1個」または「ぐり茶ペットボトル2本」

以上の豪華賞品をご用意しています！

当選確率も高めに設定してありますので新春の運試しに是非チャレンジしてください！！

【抽選会実施店舗】

　　ぐり茶の杉山 本店   営業時間 9：00～17：00　定休日 なし　map

　　ぐり茶の杉山 伊豆高原店   営業時間 9：00～17：00　定休日 火曜日　map

【実施期間】

　　2013年1月7日(月)～2013年1月14日(月)

明けましておめでとうございます！

本年もよろしくお願い申し上げます 皆様、お正月はいかがお過ごしでしょうか？

ぐり茶の杉山公式ホームページでは新春サービス企画を下記の通り実施しております…

公式ホームページでご注文に限り…

通常105円（税込）毎に1ポイントを3ポイント還元！

期間：2012年12月29日～1月3日
※ご注文確認は1月4日になります
※ご注文商品の発送は1月4日以降になります

【ぐり茶の杉山各直営店の新年営業時間】
「ぐり茶の杉山」の各直営店は1月2日より通常営業しております。
伊豆にご旅行の際には是非お立ち寄りください。